MORBIER

Origen: Francia

Este queso tiene un sabor suave, con un toque cítrico, y un aroma intenso; se caracteriza por la fina línea negra que separa sus capas. Esto provenía de la costumbre de poner una capa de ceniza para evitar que se formara una corteza y poder separar la cuajada de la mañana, de la de la tarde. Hoy en día es meramente estético y hay quienes la han reemplazado por carbón vegetal.