SAN SIMÓN AHUMADO

El queso San Simón ahumado es una delicia culinaria de la región de Galicia, en el noroeste de España. Se caracteriza por su distintivo sabor ahumado, su textura firme y cremosa, así como por su corteza natural en tonos dorados y marrones. Este queso es el resultado de una tradición quesera centenaria que combina técnicas artesanales con métodos de ahumado únicos.

El proceso de elaboración del queso San Simón ahumado comienza con la leche de vaca fresca, generalmente de razas autóctonas gallegas como la Rubia Gallega. La leche se calienta y se coagula utilizando cuajo, luego se corta la cuajada y se coloca en moldes para darle forma. Después de un período de prensado, los quesos se someten a un proceso de ahumado sobre madera de abedul, lo que le confiere su característico sabor y aroma ahumado.

El resultado es un queso San Simón con una corteza dorada y ahumada y una pasta firme y cremosa en su interior. Su sabor es complejo y delicioso, con notas ahumadas que se combinan con matices lácticos y un toque dulce. Esta combinación de sabores lo hace perfecto para disfrutar solo como aperitivo o como parte de una tabla de quesos, acompañado de frutas frescas, frutos secos o mermeladas.

El queso San Simón ahumado también es muy versátil en la cocina y se puede utilizar en una variedad de recetas. Se puede rallar sobre pasta, salsas o ensaladas para agregar un toque ahumado y delicioso, o se puede derretir en sándwiches, quesadillas o tortillas para crear platos reconfortantes y llenos de sabor. También es una excelente opción para platos asados o gratinados, donde su sabor ahumado complementa perfectamente otros ingredientes.

En resumen, el queso San Simón ahumado es una verdadera joya gastronómica de Galicia, apreciada por su sabor único y su versatilidad en la cocina. Ya sea disfrutado solo como aperitivo o utilizado en diversas recetas, este queso ofrece una experiencia culinaria incomparable que cautiva a los amantes del queso de todo el mundo.